Домашний шоколад отличается насыщенным вкусом и натуральным составом. Предлагаем классический рецепт приготовления настоящего шоколада.
Содержание
Домашний шоколад отличается насыщенным вкусом и натуральным составом. Предлагаем классический рецепт приготовления настоящего шоколада.
1. Необходимые ингредиенты
| 1. | 100 г какао-масла |
| 2. | 100 г какао-порошка |
| 3. | 50-70 г сахарной пудры |
| 4. | Щепотка соли |
| 5. | Ваниль или другие добавки по вкусу |
2. Подготовка оборудования
2.1. Что потребуется
- Кастрюля для водяной бани
- Жаропрочная миска
- Кухонный термометр
- Силиконовые формы
- Лопатка для перемешивания
2.2. Советы по выбору продуктов
- Какао-масло должно быть пищевого качества
- Используйте натуральный какао-порошок без добавок
- Сахарную пудру можно заменить медом или сиропом
3. Пошаговое приготовление
| Шаг 1 | Растопите какао-масло на водяной бане (макс. 55°C) |
| Шаг 2 | Добавьте какао-порошок, тщательно перемешайте |
| Шаг 3 | Введите сахарную пудру и соль |
| Шаг 4 | Добавьте ваниль или другие ароматизаторы |
4. Технологические нюансы
- Поддерживайте температуру не выше 55°C
- Постоянно помешивайте массу
- Готовность проверяйте по однородности
- При необходимости процедите через сито
5. Формовка и охлаждение
- Разлейте массу по формам
- Оставьте при комнатной температуре на 10 минут
- Перенесите в холодильник на 2-3 часа
- Достаньте из форм после полного застывания
6. Варианты рецептов
| Молочный шоколад | Добавить 50 г сухого молока |
| Ореховый | 30-50 г измельченных орехов |
| С пряностями | Корица, кардамон, перец чили |
| С фруктами | Сушеные ягоды или цукаты |
Приготовленный по этому рецепту шоколад храните в прохладном месте не более 2 недель. Наслаждайтесь натуральным вкусом домашнего шоколада.
