Как приготовить плов в кастрюле: пошаговый рецепт

Плов в кастрюле - доступная альтернатива традиционному казану, сохраняющая насыщенный вкус и аромат восточного блюда. Предлагаем подробный рецепт приготовления на домашней плите.

Ингредиенты на 4 порции

• Рис (лучше длиннозерный) - 400 г
• Баранина или говядина - 500 г
• Морковь - 2 крупных
• Лук репчатый - 2 головки
• Чеснок - 1 головка
• Растительное масло - 100 мл
• Специи для плова (зира, барбарис) - 1 ч.л.
• Соль - по вкусу
• Вода - 600 мл

Пошаговая инструкция

1. Подготовка ингредиентов

1. Рис промойте в нескольких водах до прозрачности
2. Мясо нарежьте кубиками 3-4 см
3. Морковь нашинкуйте соломкой
4. Лук нарежьте полукольцами
5. Чеснок очистите, оставив головку целой

2. Приготовление основы (зирвака)

3. Варка плова

• Залейте зирвак кипятком (уровень на 2 см выше мяса)
• Доведите до кипения, убавьте огонь
• Аккуратно выложите рис ровным слоем
• В центр вставьте головку чеснока
• Не перемешивайте, дождитесь впитывания воды

Завершающий этап

1. Когда вода испарится, соберите рис горкой к центру
2. Сделайте несколько отверстий палочкой для выхода пара
3. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума
4. Томите 20-25 минут
5. Выключите огонь, дайте настояться 10 минут

Советы по приготовлению

Типичные ошибки:

• Частое помешивание риса во время варки
• Использование недостаточного количества масла
• Недостаточное промывание риса
• Раннее добавление соли (может сделать рис жестким)

Приготовленный по этому рецепту плов в кастрюле получается рассыпчатым и ароматным. Блюдо сохраняет все традиционные вкусовые качества, несмотря на адаптацию к домашним условиям приготовления.