Правильный выбор закусок к вину позволяет раскрыть его вкусовые качества и создать гармоничное гастрономическое сочетание. Рассмотрим классические и современные варианты сочетания вин с различными блюдами.
Содержание
Основные принципы сочетания вина и еды
| Тип вина | Основной принцип сочетания |
| Белое вино | Легкие блюда, рыба, морепродукты |
| Красное вино | Мясные блюда, сыры, паста |
| Розовое вино | Салаты, легкие закуски |
| Игристое вино | Фрукты, десерты, канапе |
Классические сочетания вин и блюд
Белые вина:
- Шардоне - с жирной рыбой или сливочными соусами
- Совиньон Блан - с морепродуктами и козьими сырами
- Рислинг - с азиатской кухней и острыми блюдами
Красные вина:
- Каберне Совиньон - с красным мясом и дичью
- Мерло - с пастой и мягкими сырами
- Пино Нуар - с уткой и грибными блюдами
Современные тенденции в сочетаниях
| Винный стиль | Неожиданные сочетания |
| Оранжевые вина | Восточная кухня, пряные блюда |
| Натуральные вина | Фермерские продукты, вегетарианские блюда |
| Крепленые вина | Голубые сыры, шоколадные десерты |
Основные ошибки сочетания:
- Красное вино с рыбой (может давать металлический привкус)
- Сладкие вина с солеными закусками
- Таннинные вина с острыми блюдами
- Нежные вина с сильно ароматными продуктами
Практический совет
При подборе сочетаний учитывайте не только тип вина, но и его регион происхождения - традиционные местные блюда часто идеально гармонируют с местными же винами. Экспериментируйте, но помните о базовых принципах сочетаемости.
